ジャガイモの皮を剥き、水にさらす。

ジャガイモを小鍋に移し、ひたひたになる程度の水・塩を加え、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。

ジャガイモに楊枝などがすっと刺さる程度まで柔らかくなったら、一旦ざるにあげ、すぐに小鍋に戻す。

中火で炒りながら、荒びき塩胡椒で味を整え、ジャガイモが粉をふいた状態になれば完成。

お皿に移し、お好みでパセリを散らして出来上がり。