ぶりの切り身に熱湯をかけ、水で洗う。
大根は3センチくらいのいちょう切りにする。

鍋に大根を入れ、ひたひたの水を加える。
ぐつぐつ煮る。

煮立ったら、大根以外の材料を入れ、落としぶたをして弱火で煮る。