青唐辛子を洗い、ヘタをとったら半分の長さに切り、縦にも半分に切る

種と胎座(白くてふわふわしている種のついている部分)をスプーンでこそげ取り、瓶にどんどん詰めていく。

種と胎座をとった唐辛子は、５mmくらいの長さに切って別の瓶に詰める。

唐辛子の方にはみじん切りのにんにくを入れる。

唐辛子の瓶に砂糖と本だしとお酢を入れ、唐辛子がひたひたになるように醤油を注いで蓋を閉め、よく振ったら出来上がり。

胎座の方には塩とお酢を入れ、ひたひたにごま油を注いで蓋を閉め、よく振ったら出来上がり。

どちらも翌日から食べられます。
保存は、お酢が入っているので、冷蔵庫で2,3週間はもつと思います。

ごま油をオリーブオイルに変えれば、なんちゃってタバスコとして使えます。
これもとても美味しいですよ。

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