唐辛子や青唐辛子を使った時に、捨ててしまう種や白いところ(胎座)を捨てずに小瓶に入れる。

分量のオリーブオイルやお酢、塩を入れて蓋を締める。

シャカシャカとよく振ったら出来上がり。

胡椒やにんにくを入れても美味しいですが、まずは応用が効くシンプルなものを。入れたければ後からでも入れられます。

唐辛子の種が出るたびに追加して入れていってください。オイルが少なくなった時もオイルやお酢、塩などを追加します。

使う時には、清潔なスプーンを使ってください。ラー油のように、サラダやピザに数滴垂らすと、とても美味しいです。

ごま油やサラダオイルで作ると、また違った風味が楽しめます。