アイダホポテトで！まん丸コロッケ☆
オレマリ２０１０ @cook_40052006
ホクホクのアイダホポテトで、母国でも楽しんだお料理を楽しみたい！北米在住の皆様を応援する気持ちで＾＾
このレシピの生い立ち
母の手作りコロッケの味が懐かしく、自分なりに作ってみました。アイダホポテトで！第二弾です♪
アイダホポテトで！まん丸コロッケ☆
ホクホクのアイダホポテトで、母国でも楽しんだお料理を楽しみたい！北米在住の皆様を応援する気持ちで＾＾
このレシピの生い立ち
母の手作りコロッケの味が懐かしく、自分なりに作ってみました。アイダホポテトで！第二弾です♪
アプリでひらく作り方
- 1
じゃが芋を茹でるお湯を沸かす。じゃが芋はよく洗い、皮を剥いて火が通り易いような大きさに切る。
- 2
にんじんと玉ねぎは皮を剥いてみじん切りにし、フライパンにサラダ油を中火で熱してにんじん、玉ねぎを炒め始める。
- 3
玉ねぎが透き通ってきたら豚挽肉を加え、木ベラでポロポロになるように炒め合わせる。
- 4
挽肉の色が変わって火が通ったら、火を止めて粗熱を取る。
- 5
じゃが芋を茹でて、竹串がすっと刺さるくらいになったらザルに上げ、ボウルに移してマッシャーで潰します。
- 6
⑤に④を加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせ、塩と粗挽き黒胡椒で調味する。＊少量ずつ加えて味を見ながらの方が良いです。
- 7
ここで生クリームを加えると、タネがしっとりします。入れなくても断然OK。まん丸でなくても小判型でも形作る。
- 8
小麦粉と卵を予め溶き合わせておき、タネを浸し、パン粉をはたいて高温の油でこんがり揚げて出来上がり！
- 9
割るとこんな感じになりますよ＾＾
-
コツ・ポイント
＊パン粉は油の吸収を抑える『豆乳入り』と書かれている日本の製品を使用。カリッと揚がるのでお勧めです♪
＊衣を付ける過程で、卵と小麦粉を予め混ぜておくことで型崩れを最小限にとどめることができます。タネが柔らかい分、この下準備は欠かせません。
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