ピーマンは縦半分に切り5ミリ幅に切り、ウィンナーは3ミリ幅の輪切りにし、にんにくは粗みじん切りにする。

フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら、ウィンナーともやしを炒める。

全体に油が回ったら、ピーマン、を加え、塩こしょうをふって炒める。ピーマンがしんなりするまで炒める。

炒めた材料を溶いておいた卵に入れて混ぜる。
フライパンにもう一度オリーブ油を足して熱し、材料を流し入れ大きく混ぜる。

周りが半熟状に固まったら、弱めの中火にする。ヘラでフライパンの端に寄せていき厚みが出るように形を円く整える。

うすく焼き色がついたら、フライ返しでひっくり返し、焼き色がつくまで1〜2分焼く。

皿に乗せて完成。