レバーと砂肝を一口大に切ります。

よく水洗いし、臭みをとります。

しょうがは千切りにし、鍋に水、醤油、砂糖、酒と一緒に入れ煮立たせます。

沸騰したら、レバーと砂肝を鍋に入れる。
中火で２～３分煮て
灰汁をとります。

灰汁を取った後、弱火で約３０分煮ます。
仕上がる５分前くらいになったら、５～６ｃｍに切ったニラを加え出来上がりです。