(●でトマトソースを作ります)ジューサーやフープロでホールトマトを滑らかにし、細かいザルを使って濾し、種は取り除きます。

玉ねぎ、にんにくは薄くスライスします。

鍋でオリーブ油を熱し、玉ねぎ、にんにくを入れ、中火で玉ねぎが少し色づくまで炒めます。

(３)に(１)のトマトを加え、沸騰してきたらアクを取り除き、弱めの中火で時々かきまぜながら２０分強煮つめます。

粉末バジルを加え、最後に塩で味を調えます。 ソースは以上。

鶏肉の分な脂を落として厚みを合わせた観音開きにし、軽く塩と小麦粉をふっておきます。

ナスは輪切りにして塩を振りアク抜きをし、ニンニクはスライスしておきます。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を両面こんがりと焼きあげ取り出しておきます。

軽く拭いた同じフライパンにオリーブオイルを足してナスを炒め、油が回ったら取り出します。(ここでパスタを茹でるといいかも)

オリーブオイルを軽く足したフライパンに、ニンニクと鷹の爪を加えて香を出します。

(１０)に茄子と(５)のトマトソースを加えて、パルメザンチーズも加えます。

(８)の鶏肉を食べやすい大きさにカットして(１１)に加え、茹で上がったパスタと和えます。

最後に、パスタの茹で汁をオタマ１杯程度と、塩で整えて出来上がりです。