そうめんを茹でて流水でしめ、ザルにあげておく。
豆腐を一口大に切り、キッチンペーパーにのせて水切りしておく。

鶏肉は一口大に切り、ボウルに入れ酒を大さじ１ふり軽く揉んでおく。

梅を包丁でたたいて梅ペーストを作る。
しそはよく洗い、余分な茎は切り落として細切りにする。

水切りをした豆腐に小麦粉をまんべんなくまぶして、サラダ油をひいたフランパンでこんがり焼き、一度お皿にあける。

フライパンに再びサラダ油をひいて鶏肉を両面こんがり焼く。

鶏肉に両面焼き色がついたら、茹でたそうめん・しそ・梅ペーストを入れて全体が混ざるように炒める。

４のお皿にあげた豆腐をフライパンへ戻し、全体を混ぜる。

全体が混ざったら、青じそポン酢・薄口しょうゆをまわしいれ調味し、お皿に盛って出来上がり。