水と砂糖を１：１の割合で混ぜ、５００ｗのレンジで１分３０秒温めて砂糖をとかし、シロップを作って冷ましておく。

天津甘栗と無塩バターをフードプロセッサーでよく攪拌する。

２に生クリーム、グラニュー糖、シロップ、ラム酒を入れ、さらに攪拌する。

３を裏ごししてできあがり。冷凍保存も出来ます。