材料を量っておく。
ココアに温めた牛乳を少しずつ加えココアを溶かす。

耐熱ボールに砂糖を入れ、薄力粉をふるい入れる。

①のココア液を少しずつ入れホイッパーでよくかき混ぜる。

ラップなしで、600Wのレンジで1分-1分半加熱。

一度取り出してよくかき混ぜ、卵白を加えてよく混ぜてからさらにレンジで１分加熱→混ぜる→様子を見ながら1分加熱→混ぜる。

程よい固さになったらレンジから出し、よく混ぜてからバターを入れ、さらによく混ぜる。

この位の固さになります。

ラップの上にのせ、四角く包む。麺棒で伸ばして四角いシートを作る。予熱がとれたら冷蔵庫に保存。

一度に1斤分のシートを使用する場合は全量を１枚のシートにする。（ID:18674969、823621の生地に丁度いいサイズ）

パン生地の半分を他のフレーバーやアレンジにしたい場合、シートを半分づつに分けて、使わない方は次回の為に冷凍保存しておく。

ベンチタイム終了後、パン生地を手でやさしく押さえてガス抜きをし、麺棒で折り込みシートが包める大きさまで四角く伸ばす。

折り込みシートを生地の真ん中に置き、四方を内側に折っていく。

生地とシートの間に空気が入らないように気をつけながら、しっかりと閉じる。

生地を麺棒で伸ばし、それを３つ折りにする。さらに伸ばす→3つ折り→伸ばす→３つ折りをする。

生地を２㎝幅程にカットする。（お好みで調節して下さい）
オーブン予熱開始。

細長く切った生地を捻りながら丸めていく。巻き始めと終わりが下にくるようすると崩れづらいです。

【2次発酵】オーブンシートを敷いた天板に間をあけて置く。乾燥しないようにして40〜50分。

溶き卵を表面に塗り220℃のオーブンで12分焼き☆完成☆（12分程で焼き上がるようにオーブンの温度は調節してください）

☆ゴールデンシロップバージョン☆ ID:18631957