豆腐の水きりを行い、サイコロ状に切ったのち、レンジで2分間熱する。

豆腐を温めている間に、ミンチ肉をごま油でいためる。

肉に火が通ったら、☆の材料を混ぜ合わせたものをフライパンに注ぎ、肉とともにひと煮立ちさせ、温めた豆腐を加えてからめる。

火を止め水溶き片栗粉を回しかけて、とろみをつけ、わけぎをちらせる。ご飯のつがれた丼にかけて、中心に温泉卵をのせる。