【ピッツァ生地】
ボールに■を入れよくかき混ぜ、中央にくぼみを作る。

１のくぼみにドライイーストを入れ、粉のまわり（外側）に塩２/３とオリーブオイル小１を入れ置く。

中央のくぼみにぬるま湯を注ぐ。(塩・オイルにはかからないように)
中心から少しづつ混ぜていき、粉と水分を混ぜ合わせる。

３を手でこねて１つにまとめる。調理台を清潔にし、そこに打ち粉(強力粉)をする。手や調理台にくっつかなくなるまでよく練る。

ボールにオリーブオイルを少々塗り、丸めた生地を入れてラップをする。

もう１つボールを用意し４０度の湯をはって５を浮かせ１時間強おき、発酵させる。

湯は４０度を保つ様にして生地が３倍くらいになったら発酵終了。

清潔な調理台に打ち粉をし、生地を麺棒で８ｍｍ以下くらいにのばしたら好きな具を乗せる。

例【トマトソース】
８の生地の縁から１,５㎝を残してトマトソースを塗り、オレガノをかける。

そこにお好みで１㎝に切ったウインナーやチーズ等を乗せたりする。オリーブオイル小１をかけ、２５０度のオーブンで１５分焼く。