乾燥ひじきはたっぷりの水に15分つけて戻し、ザルにあげ水洗いしておく。

人参は皮をむきせん切り、油揚げは湯通しし細めに切る。竹輪も薄めの輪切りにしておく。

鍋にごま油を中火で熱し、ひじきと人参を炒める。

水煮大豆・油揚げ・水煮大豆を加えて炒め、だし汁・砂糖・醤油・みりんを加え、汁けがなくなるまで煮る。

火を止め、粗熱がとれるまで冷ます。
その間にきゅうりを塩もみし、コーンをさっと茹でておく。

粗熱が取れたひじきにぎゅっと絞ったきゅうり・コーンと油を絞ったツナ缶を加え、マヨネーズで和える。

レタスをさらに敷きひじきサラダをのせる。くし形に切ったトマトを添える。