コクウマのパリパリ餃子
コクのある味で作る餃子は、誰に食べてもらってもお店で食べるより美味しいと言われますので是非パリパリ餃子を作って下さい！
このレシピの生い立ち
コクのある餃子を作りたくて、醤油やソースなど入れていましたが、中華の味ではなかったので、たまたまふりかけを入れてみたところ、味にコクが出て美味しくなりました。カルディーで販売している韓国の牛ダシを入れてもコクが出て美味しくなります。
コクウマのパリパリ餃子
コクのある味で作る餃子は、誰に食べてもらってもお店で食べるより美味しいと言われますので是非パリパリ餃子を作って下さい！
このレシピの生い立ち
コクのある餃子を作りたくて、醤油やソースなど入れていましたが、中華の味ではなかったので、たまたまふりかけを入れてみたところ、味にコクが出て美味しくなりました。カルディーで販売している韓国の牛ダシを入れてもコクが出て美味しくなります。
アプリでひらく作り方
- 1
使用する白菜、ニラ、シイタケを細かく刻んでおきます。
-
- 2
１／４の白菜を切ると結構な量になりますが、これに塩を適量ふりかけて（少し大目の方が水が抜けやすいです）よく混ぜておく
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- 3
しばらくしたら水がかなり出てくるので一度水を捨てて、さらに絞り込んで水分を殆ど出し、何度か繰り返すと殆ど水分が出ます。
- 4
白菜の水を出すとかなり少なくなります。
全ての材料をボールに入れてよく混ぜます。 -
- 5
豚挽き肉に粘りが出るまでよく混ぜます。
手先で押しつぶすようにして何度も混ぜる方がやり易いでしょう。 - 6
混ぜ終えた状態ですが、肉の粘りがよく出ている状態の方が美味しい餃子になります。
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- 7
この量で４０個ぐらいの餃子が出来上がります。
餃子の皮の大きさは、大判薄皮を使用してます。 -
- 8
餃子の焼き方は、フライパンに油とごま油を４：１の割合で入れて、十分に温めてから、餃子を入れます。
-
- 9
中火で底の部分が焼き色が着いてきたら、餃子の１／４ぐらい浸るまで水を入れ蓋をして水が完全に無くなるまで焼きます。
- 10
水で溶いた片栗粉を入れて、水分が飛んで好みの焼き色になれば完成です。
コツ・ポイント
白菜の水出しはしっかりと出して下さい。コクのある餃子は卵のふりかけがポイントです。１袋を入れてください。
６の混ぜ方ですが、粘りが出るまでしっかりと粘りが出るまで混ぜて下さい。混ぜ終わったら３０分程度冷蔵庫へ入れておくと味が馴染みます。
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