手羽元を袋に入れ、☆の材料をいれて揉み込んでおきます。

フライパンにオリーブオイルを敷き、クミンと鷹の爪を加えて弱火にかけます。

クミンの色が少し変わってきたところで、玉ねぎを投入して炒めます

飴色になるまで焦がさないようにしっかり炒めます。そこへ生姜とにんにくも加え、さらに炒めます。

にんにく、生姜が軽く炒まったら★の材料を加えてさらに炒めます。辛いのが好きな方はここで更に唐辛子(粉末)を加えてください

スパイスが混ざったところへトマト缶をいれ、水分がなくなるまでしっかり炒めます。

トマト缶の水分が完全になくなったら、鍋へ移します

先ほど玉ねぎを炒めたフライパンで、漬けておいた手羽元の表面を焼きます。焦げやすいので軽く焼き目がつく程度で大丈夫です

手羽元も先ほどの鍋へ移します。
少し焦がしてしまいました^^;

ここへお水とローリエを加えて沸騰させます。

手羽元に火が通ればルーの完成です＊

お皿へ盛り付け、あればパセリを散らしたり、ピクルスを乗せて完成です＊