卵白、卵黄をわける

だし汁をつくる、鍋にこんぶだしに具の大根、とりもも肉をいれ10分煮たもの、具はその後ちゃんこに使う

卵だれをつくる、卵黄以外を別の鍋にいれあたためる。あたためたらボールへうつす

湯せんしながら卵黄を少しずつ加え混ぜる。だんだんとろっと卵色になる

卵白をたっぷりの湯に塩と酢をいれて、卵白を少しずつ流し込み、ふわふわなかきたまにする。

具を加え煮たら完成。卵白は堅くなるので食べるたびに入れよう。