ボウルにザルを重ね、キッチンペーパーを敷いてヨーグルトをいれ冷蔵庫で1時間以上水切りする。
水に粉ゼラチンを振りふやかす

ビスケットはポリ袋に入れ、手であらくつぶす。
バターは20秒レンチンし、ポリ袋に入れてよく混ぜる。

❷をポリ袋を裏がし、型のそこに敷き詰める。

クリームチーズはハンドミキサーでなめらかにする。
粉砂糖を少しずつ入れ混ぜる。
❶の水切りヨーグルトも加えよく混ぜる。

卵黄をひとつずつ加えゴムベラで混ぜる。
生クリーム、レモン汁もいれ混ぜる。

ふやかしたゼラチンをレンチン20秒で溶かし、残さず加え混ぜる。
氷水を入れたボウルにあて、ゴムベラで混ぜる。

❻がなめらかに混ざっていなければザルでこす。
なめらかならしなくていい。

型に生地を流し込み、表面を平にしてラップをする。
冷蔵庫で冷やし固める。
固まれば型からはずして出来上がり。