豆腐はパックの底の角と上のシール部分に少し切り込みを入れて計量カップに斜めに立てかけて冷蔵庫に入れておくと水が切れます。

青梗菜は塩水でさっと湯がいたら水を切って、皿に丸く盛りつけておきます。人参も飾り切りにして湯がいておきます。

水にしめじとカニかまを入れて蓋をしてむし煮にしてスープにダシを出します。その後片栗粉以外の調味料を加えます。

食べやすい大きさに切った豆腐と枝豆を入れて一煮立ちさせ、スープを豆腐に吸わせます。