カブは葉を落とし、下も平らになるように切り皮をむく。

肉をつめる部分を切り抜く。柔らかいので包丁かスプーンでもできる。

＊の具材をあわせる。くりぬいた部分のカブもみじん切りにして加える。粘りがでるまで混ぜる。

３のたねをカブのくりぬいたところに盛る。

鍋にだし汁と塩をいれ、沸騰したら弱火にしカブを入れる。蓋をして15分煮る。

煮汁をおたまで3～4杯分別鍋に取り沸騰させる。そこへ水溶き片栗粉を少しずついれとろみをつける。

お皿にカブを盛り、とろみをつけた煮汁をかける。仕上げにかいわれ大根をのせる。