だし、酒、砂糖、酢、しょうゆ、鷹の爪の輪切りを鍋に合わせておきます。

ナスビに味が染みるよう格子状に切れ目をいれておき、それを食べやすいサイズにカットします。

それを素揚げします。

煮立たせた1の合わせ調味料に素揚げしたナスビを鍋に直接入れる。

鳥に火が通りやすく食べやすいよう切れ目を入ておきます。

ナイロン袋に適量の片栗粉と鳥肉を入れる。

それをまぶします。

その鳥を揚げます。

揚がった鳥肉を鍋に直接入れます。

荒熱を取り味を馴染ませる。

完成です。