ココナッツオイル、三温糖、白砂糖、卵とバニラエクストラクトをハンドミキサーで混ぜる。（３分ぐらい）

小麦粉、コーンスターチ、重曹、塩を入れよく混ざるまで泡だて器で混ぜる。

１に２を加える。生地が油っぽすぎる場合は大さじ１か２の小麦粉を加える。

チョコチップを入れて手で生地をまとめる。

生地を１６個に分けて平べったい丸になうように丸める。

トレイにのせてラップで包んで最低２時間冷蔵庫で冷やす。（前日に冷やしておいてその次の日に焼いてもＯＫ）

オーブンを１７０度に予熱して、冷やしていた生地をクッキングシートを敷いたトレイに５㎝ぐらい離して並べる。

１０~１１分焼く。真ん中は柔らかくてもクッキーの周りが焼けたら完成。