ピーラーでジャガイモの皮をむき、芽を取ったら、縦長に細く千切りにします（→「コツ・ポイント」を参照）。

にんじんは薄い半月切りにします。色味がきれいになるので、面倒でもなるべく入れましょう。しいたけも同じように刻みます。

キャベツは粗みじん切りにします。先に太めの千切りにして、水洗いしながら手で潰してもOKです。

豚肉を弱火にかけたフライパンに入れ、ゆっくりと火を通します。じんわりと油が溶け出してきたら、料理酒を加えてほぐします。

フライパンに1～3の野菜を加えて炒めます。火が通ってきたら焼きそばのソースとカレー粉をかけ、全体になじませます。

焼きそばの麺は、電子レンジで30秒～1分ほど温めてから、フライパンに入れます。水分の多いところに入れると焦げません。

麺をほぐしながら、お肉・野菜とよく混ぜます。味見をして、カレー粉やソースなどを調整したらできあがりです。