酒粕で作るホワイトソース
なぎなぎ @cook_40089475
お味噌入り簡単なマクロビ・ソース。豆乳やアルコールの匂いも気になりません。グラタン・シチュー・サラダソースにしても美味。
このレシピの生い立ち
豆乳の半分くらいの酒粕を使ってください。また、市販のホワイトソースに酒粕を加えると、コクが出ます。攪拌する時はミキサーがあると便利ですが、洗うのが面倒ですよね、ヘラとお玉でちまちま混ぜています。
酒粕で作るホワイトソース
お味噌入り簡単なマクロビ・ソース。豆乳やアルコールの匂いも気になりません。グラタン・シチュー・サラダソースにしても美味。
このレシピの生い立ち
豆乳の半分くらいの酒粕を使ってください。また、市販のホワイトソースに酒粕を加えると、コクが出ます。攪拌する時はミキサーがあると便利ですが、洗うのが面倒ですよね、ヘラとお玉でちまちま混ぜています。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋の中に酒粕と豆乳を入れて、よく混ぜ合わせる。室温に戻しておくと楽ちんです。
- 2
酒粕のアルコール分を飛ばすために、弱火にかける。焦がさないように混ぜてください。にんにくがあれば、ここで一緒に温めます。
- 3
塩とこしょう、お味噌を加えて、味を整えて完成。
- 4
少しだけ作りたいときには、分量を減らしたものを耐熱容器に入れて、２００Ｗなど低温の電子レンジで加熱して下さい。
コツ・ポイント
味噌は（色合いから）白味噌がおすすめですが、合わせ・麦など何でも大丈夫！味噌なしでもできますが、トロミがちょっと弱くなります。炒めた玉ねぎやジャガイモにかければグラタンに。味噌を増やして醤油をプラスすれば、和風のホイル焼きソースにも。
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