冷やし麺を作る。
袋に記載の時間より1分長く麺を茹でる。
茹でている間に氷水を準備し、スープを作る。

乾燥した具がふやけたら氷を入れて冷やす。全体のスープの量は記載の量の2/3程度。ちょっと濃いめの出来上がり。

麺が茹で上がったらお湯を切り、氷水でよく冷やす。

柿ピーをビニール袋に一掴みほど入れ、麺棒や叩けるもので粗く砕く。

麺の水を切り、器に盛り付ける。
冷えたスープをかける。
黒豚の甘辛醤油煮をのせ、柿ピーをのせる。
お好みでパクチーも。