ゴーヤは縦半分にし、白い部分がなくなるくらい種をしっかり取る。薄く切る。ボールにいれ塩をいれ手でしっかり揉む。

豆腐は水切りをする。重石をつけておくか、クッキングペーパーに包んでレンジで温めるとよい。

フライパンにごま油を入れ、豚肉をいためる。火が通ったら水気を切ったゴーヤ、モヤシをいれ炒める。

豆腐を手でちぎりながら入れる。酒をふり、かつおだしをいれる。溶いた卵を入れ、塩コショウ、醤油で味を調える。