牛蒡、さつま芋は一口大に切ってあく抜きをします。かぼちゃ、鶏肉、も一口大に切ります。

具材を、バターで軽く炒め、だし汁を入れて煮立たせ、灰汁を取りながら煮つめます。

火が通ったら豆乳、バター、味噌、砂糖、酒を入れて、弱火で煮ます。

汁気がなくなったらできあがりです。