プルプルうめジャム
簡単でシンプルな作り方のうめジャム！裏ごしなし！！それもまた味▽･ｗ･▽
このレシピの生い立ち
庭のうめの木が豊作だったため作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
うめは丁寧に洗って１つ１つ水気をふきとったら、ホシを楊枝などで取る。
-
- 2
包丁をうめのくぼみに沿って縦に入れ、実と種を分ける。
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- 3
一度ラップで包み、冷凍する。
実の繊維が分断され、水分が出やすくなる。（但し、この工程はめんどくさい人は省いてもOK。） - 4
固まったら鍋に入れ、砂糖をまぶしてからそのまま二時間ほど放置。
- 5
二時間後、中火にかけ、沸騰したら弱火にする。こがさないように混ぜながら煮る。もし途中水分がなくなったら酒を少したす。
- 6
味見をして酸っぱいようなら砂糖をたしていく。（冷めると固まるので煮る時間は30分程度）
お好みの甘さにしたら完成！
コツ・ポイント
使ううめによって甘さが違うので、砂糖の量は自分好みに調整して下さい。
完熟の黄色いうめが甘いのでジャム向けのようですが、ペクチンの多い青梅も使うとゼリー状に固まるため両方Mixできればなおよしです。（青梅を使う場合２時間水にさらしあく抜き）
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