①エビは殻をむき、背ワタをとってレモンを入れた鍋で色が変わる程度にサッと茹でます。レモンを入れることで臭みが消えます。

②①を粗く刻んで鍋で乾煎りします。これで、臭みは完全に消えます♪

③アボカドは皮と種を取りボールにいれ、フォークの背などで粗くつぶします。トマトも種の部分をとり刻んで入れます。

④③にみじん切りして、水に軽くさらしたたまねぎを絞って加え、②のエビも入れて調味料を入れ味を調えます。

⑤春巻きの皮でしっかりと④を巻き、水で溶いた小麦粉を接着剤にして止めます。多少水分があるので敗れないようにご注意を！

⑥１７０度位の油で表面がうっすらキツネ色になったら完成。エビには火が通っているので揚げるのはさっとでOK。

⑦付合わせの野菜を添えて、お好みのソース、又はレモン汁でさっぱりと召し上がってください☆