母の味*豆腐入り鶏団子と冬瓜のスープ*
ヨメHunch @cook_40048126
汁をあまり飲まないパパがゴクゴク飲み干す食べるスープです♡
このレシピの生い立ち
母の料理で一番好きなもの。作り方を聞いて、うちにあるもので私流にアレンジしました。母は自然食品の店で購入したグルテンバーガーという大豆のミンチ缶を使ってたけど、手に入れにくいので豆腐で代用してみました。
母の味*豆腐入り鶏団子と冬瓜のスープ*
汁をあまり飲まないパパがゴクゴク飲み干す食べるスープです♡
このレシピの生い立ち
母の料理で一番好きなもの。作り方を聞いて、うちにあるもので私流にアレンジしました。母は自然食品の店で購入したグルテンバーガーという大豆のミンチ缶を使ってたけど、手に入れにくいので豆腐で代用してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は軸を外して傘と一緒にたっぷりの水か、時間がなければお湯で戻しておく。
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- 2
冬瓜の皮をむき食べやすい大きさ(大きめの一口大)に切る。
-
- 3
①の椎茸の水分を絞り、軸はみじん切り、傘は食べやすい大きさに切る。
-
- 4
ボウルに椎茸の軸と●を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。(写真㊤は豆腐を入れる前の状態です)
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- 5
鍋に★を入れて中火にかけ沸騰したら④をスプーンで丸めながら落としていく。浮いてきたらアクを取る。
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- 6
⑤に鶏ガラスープの素を加えて冬瓜と椎茸の傘も入れ、沸騰したら弱火に落とし冬瓜が透き通るまで煮る。
-
- 7
冬瓜が柔らかくなったら醤油と塩で味を整えて出来上がり。お好みで小ねぎを散らしてどうぞ。
-
- 8
我が家はシャトルシェフを使っているので⑥で再度沸騰したら火を消して保温調理しています。
コツ・ポイント
仕上げの醤油は薄口がベストですが切らしてたので濃口と塩を使いました。母は冬瓜がない時は筍を具にしてましたが、蕪でも美味しいかも？つなぎの玉子は卵白だけの方がフンワリになるような気がします。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18645828
