冷蔵庫に入れて２年、こうなります。梅の味が穏やかにみそに溶けて、いい調味料になります。

中の果肉は皮が固くなりますが、中が大変おいしくゼリー状になります

梅の中身を利用する場合ははさみで切り目を入れて開きます

とろとろと中身が流れます。蟹ナイフの柄の方でこそげます

蟹ナイフのここを使い、こそげますが、１個でこれしかとれません。根気よく数個から取り出し、野菜とあえます。貴重品、超美味。

あみ杓子に押し付けるようにしてごりごりすると中身が早くたまります。（皮が柔らかくなったものを選びます）表紙の写真です。