ゴボウはささがきにし（ピーラーを使うと簡単です）水につけてアク抜きしたらザルにあげておく。

鍋に水と少量の酢を入れ沸騰したら①のささがき牛蒡を入れてサッと茹でる。

胡瓜を千切りにし、大きめのボウルに入れておく。

フライパンに胡麻油を入れ熱し、サッとゆでたゴボウと細く切ったパプリカを入れて炒める。

サッと炒めたらマヨネーズ・ＸＯ醤・レモン汁を入れ味をつける。

炒めた⑤を③の胡瓜のボウルに入れ一緒によく混ぜ合わせる。

蜂蜜と炒り胡麻を加え味をみて足りなければ、マヨ・酢を加え味を調えたら完成。

パプリカは彩りで加えました☆
なくてもＯＫです。