ごぼうをささがきにして、水につけてアクを抜く。

フライパンにサラダ油を引きごぼうを炒める。火が通ったら●を加えて炒め、水分が飛んだらしょうゆも加えて炒める。

しっかり味がなじんだらすりごまを全体に絡ませる。これできんぴらの完成。

◆サラダ用◆
きんぴらが冷めたら、千切りにして塩もみしたきゅうりとマヨネーズをあえる。