一口大に切った鶏肉に、塩麹を揉み込み半日以上漬け込む。

茄子を縦半分にきった後、ななめに切る。長ネギも同じく斜めにきる。

●調味料を混ぜておく。

フライパンにごま油を入れ、弱火で鶏肉を炒め、ゆっくりとよく火を通す。

鶏肉に火が通ったら、茄子と長ネギをいためる。

●調味料を入れ、弱火〜中火でタレとよくからめて、できあがり♪

どんぶりに、ごはん、レタスを敷きその上に、のせる。白ごまをパラパラっとかければできあがりです。