かぼちゃは洗って種をスプーンで取り、ラップに包んで電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。
玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンを温めて油を入れて、温まったら①の玉ねぎを加える。
しんなりしたらひき肉を加えて、色が変わるまで炒める。

色が変わったら強めに塩・こしょうをして、更に炒めて火を通す。
炒まったら皿に取って冷ます。

①のかぼちゃが柔らかくなったらボールに入れてフォークなどで皮ごと潰し、砂糖・バター・③を加えてよく混ぜる。

揚げ油を弱めの中火で温め始める。
冷めた④を好きな形に成形する。
私は俵型にしました。
卵を割りほぐしておく。

成形した⑤に強力粉・⑤の卵・パン粉の順に衣を付けていく。
１８０℃前後に温めた⑤の揚げ油できつね色になるまで揚げる。

冷凍の際は、完全に冷めたコロッケをフリージングバッグに入れて冷凍してください。
解凍は電子レンジで少し加熱して下さい。