30秒強火でフライパンを熱する。
濡れふきんに2秒フライパンを置き、ジュー！っと冷ます。

ガス台に戻したフライパンに茶葉を満遍なく広げ蓋をして2分30秒放置する。火はまだつけない。

ふたをとり、強火で焦げないように木べらで混ぜながら煎る。煙が立ってきたら火を止め余熱で1分間、木べらでかき回し続ける。

煙が治まったら完成。沸騰したお湯をいれて1分待ったら出来上がり。