生クリームの入らないカルボナーラ

Name: 生クリームの入らないカルボナーラ
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: スパゲティー ４００ｇ; パンチェッタ １００ｇ; サルシチャ（生ソーセージ） ３本; エシャロット ２個; 卵黄 ８個; パルミジャーノチーズ ５０ｇ; 胡椒 大１/２～１; 塩 適量; オリーブオイル 適量; パスタの茹で汁 大５

Yokchina @cook_40054558

生クリームの入らないカルボナーラもお試しください。
このレシピの生い立ち
本当のカルボナーラは、卵、グランチャーレ（ほほ肉のパンチェッタ）パルミジャンチーズが入ったものだと知りました。生クリーム入りも好きですが、こちらもいいです。

生クリームの入らないカルボナーラ

Yokchina @cook_40054558

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材料

４人分

スパゲティー４００ｇ
パンチェッタ１００ｇ
サルシチャ（生ソーセージ）３本
エシャロット２個
卵黄８個
パルミジャーノチーズ５０ｇ
胡椒大１/２～１
塩適量
オリーブオイル適量
パスタの茹で汁大５

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作り方

1

フライパンに油をひかずパンチェッタを炒め焼き色をつける。次にソーセージをちぎりいれ炒め焼き色つける。パスタ茹でる。
2

１に油をいれ、エシャロットもあわせいためる。
3

卵黄に粉チーズと茹で汁を合わせ、塩少々、胡椒好みで入れる。
4

２を温め、パスタをいれ、脂分をよからめる。火から卸絶えずフライパンをゆすりながら、卵黄を糸のように流しいれる。

コツ・ポイント

＊火の入れ方でかき卵にしてしますと、もうそれは、カルボナーラでなくなってしますので、お気お付けください。

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つくれぽ

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Yokchina @cook_40054558

2009/05/22 18:39に公開

食べる事、作る事大好き！伊生活で食べたくなる日本食。無い物を代用、工夫して食べる。美味しかった料理の再現。初めて出合う料理を知り、作り、食す幸せ！=皆様が伝授して下さるレシピのお陰♡ 感謝です ♡私のレシピも、多くの方々のお役に立てますように♡良かったらこちらのブログにも遊びに来てください❤︎「PASQUARELLIのおいしい生活」http://gianca.exblog.jp

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カルボナーラパスタソーセージエシャロットパンチェッタ卵黄

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