えのきの根元を切り、バラバラにしてザルや網などに広げ、2日ほど天日干しします。

(時間がない場合は2時間天日干ししてから弱火で10分弱ほど茶色くなるまでからいりします。)

干しえのきを細かく切ります。(写真はからいりした後のものです)

水を沸騰させ少し冷まし(95度くらい)、保温できる水筒等にお湯500mlと干しえのき5gを入れます。30分程で完成です！