れんこんは切って酢水に浸しておく。玉ねぎは薄切り。他の野菜・肉は、お好きな形に切る。ご飯を炊くのをお忘れなく。

鍋にサラダ油大さじ1/2(分量外)を熱し、玉ねぎ・にんじんを軽く炒める。次に、れんこん・にんにくを加え軽く炒める。

野菜の上に塩少々と水大さじ2(分量外)をふりかけ蓋をして、中火で3分蒸す。野菜の上にお肉を乗せ、また蓋をして3分蒸す。

具がかぶるくらいの水を加え(3カップ程度)、20分煮る。その間、沸騰したらアクを取り、あとは蓋を少しずらして乗せておく。

(20分経った頃)玉ねぎが大体溶けているか確認する。ひよこ豆、アスパラを追加し、5分煮る。

火を止めて、ルー2種類を各2かけ加え溶かす。水分が少ないと感じたら水を足したり、お好きな濃さに調節して下さいね。

あとは弱火で煮るだけ。雑穀米や白米と一緒にお召上がり下さい。

完成写真の米は16穀米を控えめに加え炊いたものです。