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しゃきしゃき☆れんこんメンチカツ
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しゃきしゃき☆れんこんメンチカツ-レシピのメイン写真

しゃきしゃき☆れんこんメンチカツ

☆あやこん☆
☆あやこん☆ @cook_40136133

見た目は地味(笑)ですが、この、レンコンのしゃきしゃきはたまりませ~ん☆
このレシピの生い立ち
普通のミンチでは物足りなくて…歯ごたえが欲しくてれんこんを入れました。

見た目は地味(笑)ですが、この、レンコンのしゃきしゃきはたまりませ~ん☆
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普通のミンチでは物足りなくて…歯ごたえが欲しくてれんこんを入れました。

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しゃきしゃき☆れんこんメンチカツ

☆あやこん☆
☆あやこん☆ @cook_40136133

見た目は地味(笑)ですが、この、レンコンのしゃきしゃきはたまりませ~ん☆
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普通のミンチでは物足りなくて…歯ごたえが欲しくてれんこんを入れました。

見た目は地味(笑)ですが、この、レンコンのしゃきしゃきはたまりませ~ん☆
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材料

40g丸型12個分
  • 合挽ミンチ 250g
  • れんこん 8cm×直径6cmくらい
  • たまねぎ 1/2個
  • パン粉 カップ1/2
  • スキムミルク 大さじ2
  • 塩コショウ 適宜
  • 小麦粉 適宜
  • たまご 1個
  • パン粉 適宜
  • 揚げ油 適宜
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作り方

  1. 1

    レンコンは皮をむき、5㍉角にして、流水にさらしておく。

    • しゃきしゃき☆れんこんメンチカツ作り方1写真
  2. 2

    たまねぎはみじん切りに(細かいみじん切りにする)

    • しゃきしゃき☆れんこんメンチカツ作り方2写真
  3. 3

    合挽ミンチをボールに入れパン粉とスキムミルクを入れ手のひらで握るように練る。

    • しゃきしゃき☆れんこんメンチカツ作り方3写真
  4. 4

    たまねぎと塩コショウをして、さらに練る。

    • しゃきしゃき☆れんこんメンチカツ作り方4写真
  5. 5

    レンコンの水をよく切って、4に入れまんべんなくなるように混ぜる。

    • しゃきしゃき☆れんこんメンチカツ作り方5写真
  6. 6

    12等分し(お好きな大きさに)まるめて小麦粉、たまご、パン粉の順に衣をつけ、揚げる。

    • しゃきしゃき☆れんこんメンチカツ作り方6写真

コツ・ポイント

れんこんの水は、よく切ってください。衣をつけたら真ん中を少しへこませてください(ハンバーグの要領です)へこませなかったら、たまにボールのようになります^^

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☆あやこん☆
☆あやこん☆ @cook_40136133
2013/06/27 03:52に公開
管理栄養士です。病院給食らしからぬ、病院の献立作成と栄養指導、カウンセリングをしてきました。大量にも作れて、おいしい^^それを家庭用にアレンジ!!娘へ…あなたのためにこれを残しておきます。将来困ったら使ってください。これがあなたの母の味…のはずです^^
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このレシピのキーワード

メンチカツ れんこん 卵 小麦粉 玉ねぎ 合い挽き

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