レンコンは皮をむき、５㍉角にして、流水にさらしておく。

たまねぎはみじん切りに（細かいみじん切りにする）

合挽ミンチをボールに入れパン粉とスキムミルクを入れ手のひらで握るように練る。

たまねぎと塩コショウをして、さらに練る。

レンコンの水をよく切って、４に入れまんべんなくなるように混ぜる。

１２等分し（お好きな大きさに）まるめて小麦粉、たまご、パン粉の順に衣をつけ、揚げる。