かぼちゃは一口大に切り、柔らかくなるまで電子レンジで加熱する。
エリンギは5㎜にスライス、ほうれん草は5㎝くらいに切る。

ソースを作る。
玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器にバターと一緒に入れ、レンジで3分加熱。
★の調味料を混ぜ合わせる。

フライパンにバターを熱し、エリンギ・ほうれん草を炒める。
醤油・塩・こしょうで味付けする。

グラタン皿にかぼちゃ⇒③のソテー⇒②のソース⇒とろけるチーズ・パセリの順に盛る。

④をチーズに焦げ目がつくまで、オーブンｏｒトースターで焼く。