栗を鍋に入れ、かぶるくらいの水で煮ます。沸騰したら火を止めてさめるまで置きます。

煮汁から上げ、栗の鬼皮を剥きます。渋皮を傷つけないように包丁で少し切り目をいれると、手でむきやすくなるよ。

栗がすっかり浸る多めの水と重曹を大さじ半分を入れ中火にかける。アクをすくいながら１０分程煮てから、ザルにそ～っとあける。

栗に水をかけて少し冷まし、指の腹や爪楊枝で優しくこすり筋を取りましょう。

３〜4の作業を、あと３度繰り返した後、鍋に砂糖とインスタントコーヒーと少しの水をいれ溶かします。

そこに栗をそーっといれ、栗がかぶるくらい水を入れてから、中火で煮て沸騰したら弱火にし1時間程煮ます。

そのまま鍋ごと冷めるまで置いておく・・・と、でっきあがり！
渋みがコーヒー味と出会うことで香ばしくなります！