豆腐を二等分にして　上から重石をして約１時間★水切りします。

レンジでチン♪や湯通しするなどの方法もありますが　わたしはオーソドックスな方法で・・・

巻菜にならないタイプの白菜。丸ごと茹でます。

根元からじんわりと底へ滑り込ませて　最後は葉をかぶせて　蓋をして火を切り１分ほど置くと　熱の伝わりで柔らかくなります。

湯切りして　素早く水洗いして　繊維をつぶさないように　水分を絞ります。

こんにゃくと人参は　ほぼ大きさをそろえ　さっと湯をくぐらせます。(人参は若干長めに★)

余分な水分が出ないよう　充分に水切りしておいた材料です。

すり鉢に　ごまをすり　みそ・砂糖を合わせ　さらにみりんを加えつゝ　のばすようにさらにすり馴染ませます。

豆腐を細かくちぎり加えます。
好みに応じて　豆腐を細かくしていきます。

１cm幅ほどにカットした白菜とこんにゃく・人参を加え混ぜ合わせます。

器に天盛りにして　化粧ゴマを振り出来上がり♪

さらに　明太子を混ぜ込んだり　トッピングすると　また違った味わいになりますよ！