たけのこは予め、米ぬかとともにたっぷりの水から1時間ゆで、常温に冷ましてあく抜きしておく

豆腐をさっとゆで、ざるにキッチンぺーパーを敷いて、切りする

湯を沸かし、千切りにしたにんじん、食べやすい大きさに切ったしいたけ、たけのこを入れ、３分茹でる

ゆで汁を捨て、水気がなくなるまで炒め、醤油を入れ混ぜる

すり鉢に白ごまを入れ、すりこ木ですったら、味噌、砂糖、料理酒、豆腐を入れ、豆腐がなめらかになるまですり混ぜる

たけのこ、にんじん、しいたけを入れ混ぜたら出来上がり