スープまで飲み干す！我が家自慢の坦々麺
簡単なのに味は本格的！トッピングの肉味噌は多めに作って冷凍しておくと食べたいときすぐに坦々麺が作れちゃいます。
このレシピの生い立ち
近所にあった坦々麺のおいしい店が閉店してしまい、それなら家でつくろうと研究し店の味を再現してみました。今では他のラーメン店で食べるよりうちの坦々麺が一番！と息子の太鼓判つきです。
スープまで飲み干す！我が家自慢の坦々麺
簡単なのに味は本格的！トッピングの肉味噌は多めに作って冷凍しておくと食べたいときすぐに坦々麺が作れちゃいます。
このレシピの生い立ち
近所にあった坦々麺のおいしい店が閉店してしまい、それなら家でつくろうと研究し店の味を再現してみました。今では他のラーメン店で食べるよりうちの坦々麺が一番！と息子の太鼓判つきです。
アプリでひらく作り方
- 1
ごま油を入れて熱した鍋（テフロン加工）またはフライパンでみじん切りにしたしょうがとにんにくを炒め、次に豆板醤を加える。
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- 2
豚挽き肉、みじん切りにしたエリンギを加えてさらに炒め、肉に火がとおったら酒、砂糖、赤味噌を加え汁気がなくなるまで炒める。
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- 3
肉味噌のできあがり。トッピング用に１/３から半分くらい取り出しておく。
- 4
酢以外の☆を肉味噌の入った鍋に入れ沸騰させ、火を止めてから酢を加える。
-
- 5
スープのできあがり。青梗菜はゆでて適当な大きさに切り、もやしはゆでてからごま油で軽く炒めておく（なくてもOK）。
- 6
麺をゆでる（ちぢれ麺がおすすめ）。すぐにゆであがるのでスープは温めておく。
-
- 7
麺を器に入れスープを注ぎ、トッピングの肉味噌、青梗菜、もやし、刻みねぎをのせてできあがり。
-
- 8
これだけは用意しよう！
-
- 9
スープまできれいに飲み干した息子のラーメンどんぶり☆
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コツ・ポイント
チーマージャンを入れるとスープが吹きこぼれやすいので注意して。辛いのが好きな方はスープに豆板醤を、クリーミーな味が好きな方はチーマージャンを多めに入れて味を調節してください。
つくれぽ
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