フードプロセッサーで粉類を数回まわす。１cm角に切った冷たいバターを入れ、サラサラになるまで回す。

卵と水をといたもの塩を、１に入れひとまとまりになるまで回す。ごとごと動かない場合は手でこねてください。

麺棒で２，３ｍｍにのばし、型に敷く。指で押さえながら密着させるように。
フォークでピケする。

アルミ箔を敷いて、重石を敷いて１８０度に余熱したオーブンで１５分焼き、アルミをはがして１０分焼く。そのまま冷ます。

柔らかくしたかぼちゃは裏ごしするかFPでピューレ状にする砂糖、溶き卵、生クリーム、シナモンパウダーの順に入れよく混ぜる。

冷めた４のタルトに流す。１６０度に余熱したオーブンで３０分焼く。

冷めたら、生クリームを飾る。
ほんのりあたたかくても美味しいですし冷たく冷やしてもおいしいです。