五目ちらし（混ぜごはん）
子供から大人まで大好きな五目ちらし。
お祝いや、パーティにどうぞ！
このレシピの生い立ち
我が家では、『混ぜごはん』といい、昔からお祝い事のときなどに作ってもらっていました。
その母の味を再現しました。
五目ちらし（混ぜごはん）
子供から大人まで大好きな五目ちらし。
お祝いや、パーティにどうぞ！
このレシピの生い立ち
我が家では、『混ぜごはん』といい、昔からお祝い事のときなどに作ってもらっていました。
その母の味を再現しました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を刻みます。
ごぼうはささがきに。
-
- 2
人参は小さめの短冊切りをした後、分量外の水と塩で、下茹でします。
- 3
蓮根は縦に6～8等分してから、薄切りにする。
分量外の酢水で茹でます。歯ごたえが残る程度に。
お酢は強めで。 -
- 4
茹で終わった蓮根は、そのまま醒ましておく。
- 5
こんにゃくは小さめの短冊切り。
臭みを抜くために下茹で。 -
- 6
油揚げ、ちくわ、さつま揚げは、5mm程度の厚みの千切りに。
-
- 7
しいたけは3mm～5mm程度にカットし、しめじは根元をカットし、ほぐしておきます。
-
- 8
鶏は一口大より若干小さめ。
写真の比較はティースプーンです。 -
- 9
鍋を火にかけ、分量外の油をしき、8の鶏肉を炒めます。
- 10
ある程度火が通ったら、1のごぼうをさっと水で洗って、入れます。
- 11
鍋に、5.6.7.を入れます。
- 12
さらに、4の蓮根を搾り、【半分】を鍋に入れます。
（残りは飾りに使います。） - 13
すべての具に油が回ったら、★を上から順番に入れて、水分がなくなるまで煮ます。
- 14
飾り用の絹さやは、塩茹でにし、冷ましたあと、千切りにします。
- 15
卵3個分で錦糸卵を作ります。
- 16
13ができたら、5合の酢飯と混ぜ合わせ、その上に錦糸卵、残りの蓮根、2の人参、14の絹さやを散らします。
-
- 17
最後に紅しょうがを飾れば完成です。
-
コツ・ポイント
写真は飯台ではなく、ティファールの深いタイプのフライパンです。
（写真は3合の酢飯に3/5程度の具）
※調味料は作成したときの分量をメモしたのですが、誤差があるかも。
塩っぱすぎる場合は、砂糖を追加してみてください。濃いめでOKです。
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