茄子・蓮根は薄切りに、ピーマン細切り、豚肉は適当に。まぁ食べやすく切っておきます。

豚肉は、生姜のしぼり汁を揉みこんでおく。

フライパンに、ゴマ油を大匙１と生姜のカスを入れ香りが立ったら、豚肉を入れ炒めて、皿に取り出しておく。

そのままのフライパンに、残りのゴマ油を入れナスと蓮根を炒め、火が通ってきたらピーマンを加えて更に炒める。

④に豚肉を戻して、味噌ダレを加えて、水っぽさがなくなるように強火で炒めましょう。