白ワインを温めてサフランを浸しておく。

米はさっと洗いザルにあけて水を切っておく。
あさりは砂をはかせよく洗う。

ロールイカ、パプリカはそれぞれひと口大に、玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。

フライパンを熱し、オリーブオイルを入れて弱火でにんにくを炒め、香りがしてきたら玉ねぎを加えてさらに炒める。

4に米を加えて全体にオリーブオイルが馴染むよう炒める。

5に1、崩したホールトマト、水、塩、こしょう少々を加えて、均一になるよう混ぜる。

海老、イカ、あさり、パプリカをバランスよく並べて、フタをして弱火で25分。火を止めて10分蒸らして完成。

お好みでレモン汁をかけてどうぞ♪