干ししいたけは戻しておき、千切りにする。戻し汁はとっておく。

フライパンに油をひき、人参、ちくわ、こんにゃく、油揚げ、干ししいたけを炒める。

砂糖、酒、みりん、しょうゆ、塩を入れ、しいたけの戻し汁と、だし汁をひたひたより多めにいれ、人参がやわらかくなるまで煮る。

おからと、青ネギを加え、炒め煮にする。